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仕込み味噌

2016.09.25


今年の春に仕込んだ味噌をあけました。
上の重しに、小さな虫たちがくっついていて死んでいました。
虫に罪はないけれど、ぞっとして、ゴムでしばっていた袋の中を
あけたら、中身は無事でした。
美味しいものには虫がつくのさ!と考えることにします。

前の味噌を使い切ったので、昨日から今年の味噌を食べ始めました。
味は浅くてまだまだだけど、これもいい。
少しずつ色が深くなり、味もこくが出て来るのを感じながら、味わうのもいいもんです。

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